Petites crèmes au thé Earl Grey #végétarien

Ces petites crèmes au thé, j’en suis fan ! Et l’Homme aussi ! Elles sont très parfumées et vraiment délicieuses ! Très important pour réussir ces petites douceurs, il faut sélectionner un bon thé, très aromatique. Et pour qu’elles développent tout leur parfum et « prennent » bien, il faut patienter jusqu’au lendemain avant de les déguster…

Petite crème au thé Earl Grey

Pour 5 petites crèmes :
• 30 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 1 œuf entier
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de cassonade
• 2 cc de thé Earl Grey

La recette :
» Préchauffez votre four à 110°C.
» Versez le lait et la crème dans une casserole, et portez à ébullition.
» Hors du feu, ajoutez le thé placé dans un filtre à thé, et laissez infuser 5 minutes.
» Dans un saladier, battez ensemble les jaunes d’œufs et la cassonade, puis ajoutez-y le mélange lait et crème tout mélangeant bien.
» Versez cette préparation dans 5 ramequins et enfournez pour une heure, au bain-marie. La crème doit légèrement dorer mais rester tremblotante.
» Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis réservez-les au frais.
» Dégustez le lendemain !

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